Have you been thinking to start eating more raw food, but don't know where to begin? You're not alone. 

In the beginning of the week, I went to an event with Rawlicious in Stockholm. 

Lise-Lott told us all about why raw food is so healthy and good for you. She gave lots of good tips and best of all we got to try some of her delicious food. 

To start with there was a juice based on beetroot, ginger, spinach and apple. 

Har du funderat på att äta mer Raw food, men vet inte var du ska börja? Du är inte ensam. I början av denna vecka gick jag på ett event med Rawlicious i Stockholm. 

Lise-Lott berättade om varför Raw mat är så hälsosam och bra för dig. Hon gav massa goda tips och det bästa var att vi fick prova massor med god mat. 

Till att börja med var det en juice baserad på rödbeta, ingefära, spenat och äpple. 

We then moved on to zucchini pasta with a yummy pesto. It was so much better than when I tried to do it myself. 

Sedan fortsatte vi med Zucchini pasta med en god pesto. Det var så mycket godare än när jag försökt göra det själv tidigare. 

Then there was a soup that was based on root vegetables and spices. With that, we had some bread made of seeds and some cashew butter. 

Sen var det en soppa som var baserad på rotfrukter och kryddor. Med det fick vi fröknäcke med cashew smör. 

There was also tacos with guacamole, salsa sauce, ground walnuts with taco spices in a salad leaf. A great idea for healthier tacos. 

Det var även tacos med guacamole, salsa sås, hackade valnötter med taco kryddor i ett salladsblad. En jättebra idé för hälsosammare tacos. 

To finish it off with there was some yummy raspberry truffles. 

För att avsluta det hela fanns det jättegoda hallon tryfflar. 

I enjoyed all the food and definitely inspired to start making more raw food at home. 

Do you eat a lot of raw food? What's your favourite? 

Jag gillade all mat och är definitivt inspirerad till att laga mer raw mat hemma. 

Äter du mycket raw mat? Vad är din favorit? 

Vietnamese summer rolls

Summer rolls for me is a salad made fun. It's simple and healthy. And great to make use of any leftover vegetables. 

You'll need:

For the filling: 

(very flexible, make sure to choose a variety of colours) 

3 cups kale or lettuce

1 cup red cabbage 

1-2 carrots, cut into thin sticks

1 avocado, sliced

1 pepper sliced 

1/2 cucumber, sliced lengthwise

herbs

Vietnamese Spring roll wrappers

For the dipping sauce:

2 garlic clove, finely chopped

1 small red chilli (deseeded if you don't like it too hot), finely chopped

1 tbsp finely chopped Ginger

1 tbsp Coconut sugar 

3 tbsp soya sauce 

juice 1 lime 

• Prepare all the vegetables for filling, you can use whatever leftovers you have at home.
•  In a large bowl filled with warm water, submerge the rice paper wrapper until softened. Lift out onto a clean surface, fill and roll. Cut in half. Serve chilled, or at room temperature

 Sommarrullar är för mig en roligare sallad. Det är lätt och hälsosamt. Och perfekt för att bli av med överskott av grönsaker.  

Du behöver:

För fyllningen:

(Väldigt flexibelt, se till att använda en variation av färger.)

3 koppar grönkål eller sallad

1 kopp rödkål 

1-2 morötter, skär till tunna stickor

1 avokado, skivad

1 paprika, skivad

1/2 gurka skivad på längden

Örter

Vietnamesiskt rispapper 

För dippsåsen:

2 vitlöksklyftor, finhackad

1 liten röd chili ( ta bort fröna om du inte vill ha för starkt), finhackad

1 msk finhackad ingefära

1 msk kokossocker 

3 msk soya sås

Juice 1 lime

• Preparera alla grönsaker för fyllningen. Du kan använda vad du har hemma. 
•  I en stor skål fylld med varmt vatten, dränk rispapperet tills det är mjukt. Lyft ut till en ren yta, fyll och rulla. Skär i mitten. Servera kyld eller i rumstemperatur.